Diet vegetarian

Apakah diet vegetarian?

Diet vegetarian adalah bentuk diet di mana pengambilan ikan, daging dan unggas dapat dielakkan sepenuhnya. Istilah vegetarian berasal dari perkataan Inggeris untuk sayur - sayur. Perbezaan dibuat antara pelbagai kategori vegetarian. Vegetarian lacto-ovo - seperti semua vegetarian - mengabaikan ikan, daging dan unggas, tetapi terus memakan susu dan telur. Lacto-vegetarian tidak makan telur, dan ovo-vegetarian tidak memakan produk tenusu, tetapi mereka memakan telur.

Vegan tidak memakan sebarang produk haiwan. Oleh itu, diet vegan dilihat sebagai subkategori diet vegetarian. Dalam artikel ini, istilah diet vegetarian selalu merangkumi diet vegan, kecuali dinyatakan sebaliknya.

Baca juga artikel kami: diet vegan

Faedah diet vegetarian

Ramai orang memilih diet vegetarian untuk alasan etika atau ekologi atau mencapai tujuan makan dengan lebih sihat dan berkesinambungan. Melaksanakan ketetapan ini dapat menghasilkan keyakinan diri yang positif dan perasaan badan yang lebih baik.

Telah diketahui dan telah dibuktikan oleh kajian bahawa diet yang tidak mengandungi lemak haiwan menurunkan risiko pelbagai penyakit kardiovaskular. Kajian telah membuktikan bahawa orang yang mengikuti diet vegetarian mempunyai kadar lemak darah yang lebih rendah, rata-rata mempunyai tekanan darah rendah dan rata-rata mempunyai BMI yang lebih rendah (indeks jisim badan) daripada orang yang makan daging secara berkala. Pengurangan lipid darah, tekanan darah dan BMI seterusnya menurunkan risiko terkena penyakit sekunder seperti serangan jantung, diabetes mellitus atau tekanan darah tinggi. Bagi beberapa jenis barah, risiko penyakit nampaknya lebih rendah dengan diet vegetarian.

Secara keseluruhan, bagaimanapun, harus diperhatikan bahawa orang yang mengikuti diet vegetarian biasanya jauh lebih mementingkan kesihatan, misalnya berolahraga secara berkala dan kurang minum alkohol dan nikotin daripada orang bukan vegetarian. Faktor gaya hidup yang berbeza ini juga berperanan dalam mengurangkan risiko kardiovaskular sehingga pengurangan risiko yang dijelaskan mungkin bukan disebabkan oleh diet vegetarian sahaja.

Ketahui semua mengenai topik di sini: Vegetarianisme.

Kekurangan diet vegetarian

Tubuh manusia memerlukan diet yang bervariasi dan seimbang yang terdiri daripada karbohidrat, protein (protein) dan lemak dan mengandungi vitamin. Oleh itu, kelemahan utama diet vegetarian adalah risiko kekurangan. Walau bagaimanapun, ini memainkan peranan yang lebih besar dalam diet vegan daripada diet vegetarian bukan vegan. Kekurangan protein dan vitamin khususnya boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius dengan diet vegan.

Kini terdapat begitu banyak pilihan produk makanan vegetarian atau vegan yang menyekat pilihan makanan hampir tidak dapat disebut sebagai kelemahan diet vegetarian. Kelemahan relatif adalah bahawa diet vegetarian sering dikaitkan dengan kos yang lebih tinggi. Kos makanan tambahan yang diperlukan - terutamanya dengan diet vegan - tidak boleh diabaikan.

Baca lebih lanjut mengenai topik di sini: Kekurangan protein.

Gejala kekurangan yang boleh timbul?

Tubuh manusia memerlukan tiga komponen pemakanan utama: karbohidrat, protein dan lemak. Pengambilan protein terutamanya diliputi oleh pengambilan daging. Oleh itu, penting bagi orang yang mengikuti diet vegetarian (bukan vegan) memastikan mereka mendapat jumlah protein yang diperlukan dari sumber lain. Vegetarian yang tidak melepaskan produk tenusu biasanya mempunyai pengambilan protein yang mencukupi melalui pengambilan produk tenusu secara berkala. Kekurangan protein boleh menjadi masalah bagi vegetarian vegan dan ovo. Di sini anda harus beralih ke sumber protein lain seperti kacang, biji, kekacang, produk soya dan produk bijirin setiap hari. Jumlah protein harian yang disyorkan adalah sekitar 0.8 gram protein per kilogram berat badan.

Tambahan pula, diet vegetarian dapat menyebabkan kekurangan zat besi, kerana zat besi terutama terkandung dalam produk hewani. Kekurangan zat besi menyebabkan - bergantung kepada keparahannya - kepada anemia (anemia) dengan gejala yang sepadan seperti keletihan, kelemahan, pucat, gangguan konsentrasi dan kelemahan sistem imun. Sumber zat besi untuk vegetarian adalah produk bijirin, sayur-sayuran hijau, kentang, millet (terutama kaya dengan zat besi) dan kacang-kacangan. Pengambilan vitamin C secara serentak, seperti yang terdapat dalam jus buah dan buah, meningkatkan penyerapan zat besi dalam tubuh.

Kekurangan kalsium juga memainkan peranan yang mungkin bagi vegan, kerana kalsium terutama terdapat pada produk tenusu. Oleh itu, jumlah kalsium yang diperlukan mesti dibekalkan oleh pembekal kalsium lain seperti bijan, brokoli, kangkung, kekacang, buah dan kacang. Vegetarian dan vegan sering mengambil vitamin D sebagai makanan tambahan kerana ia terutama terdapat pada ikan dan marjerin.

Kekurangan vitamin B juga memainkan peranan penting dalam diet vegan. Vitamin B12 khususnya harus dinyatakan di sini. Vitamin B12 terdapat dalam produk tenusu, tetapi hampir sama sekali tidak terdapat pada produk berasaskan tumbuhan. Ketika beralih ke diet vegan semata-mata, tubuh pada mulanya menggunakan kedai vitamin B12. Namun, jika ini habis, gejala seperti sensasi kesemutan, keletihan, mudah marah dan anemia (anemia) dapat terjadi. Oleh itu, suplemen vitamin B2 harus diambil secara kerap oleh vegan untuk memenuhi keperluan vitamin B12 mereka.

Baca juga artikel: Atasi kekurangan zat besi.

Apa yang harus diganti oleh vegetarian?

Seperti disebutkan di atas, keperluan penggantian nutrien sangat bergantung pada jenis vegetarian yang terlibat. Vegetarian lacto-ovo mempunyai risiko terendah untuk mengalami kekurangan pemakanan. Sekiranya jumlah produk tenusu yang mencukupi selalu dikonsumsi, biasanya tidak perlu menggantikan nutrien.

Hanya tahap zat besi yang harus diperiksa secara berkala - atau ketika gejala seperti keletihan atau pucat terjadi - kerana kekurangan zat besi juga dapat terjadi pada lacto-ovo-vegetarian. Walaupun dengan vegan, penggantian zat besi sering diperlukan kerana makanan yang mengandungi zat besi tidak mencukupi.

Dengan gaya hidup vegan, nutrien lain sering harus diganti. Khususnya, vitamin B12. Tetapi juga dengan vitamin D, kalsium, yodium dan zink, penjagaan mesti diambil untuk memastikan pengambilan yang mencukupi. Sekiranya ini tidak dapat dipastikan melalui diet biasa, makanan tambahan yang sesuai harus diambil.

Topik seterusnya kami mungkin menarik minat anda: Iodin dalam badan manusia

Diet vegetarian semasa mengandung

Diet vegetarian semasa mengandung menanggung risiko yang sama seperti di luar kehamilan: kekurangan protein, kekurangan zat besi dan pelbagai kekurangan vitamin boleh menjadi masalah dan memainkan peranan penting dalam kehamilan bagi bayi yang belum lahir. Oleh itu, bekalan nutrien yang penting adalah mencukupi. Sekiranya ini dijamin, tidak ada yang serius terhadap diet vegetarian.

Diet vegan semata-mata selama kehamilan dilihat lebih kritikal oleh para pakar, jadi diet vegan selama kehamilan cenderung tidak digalakkan. Walau bagaimanapun - jika diet vegan diinginkan semasa kehamilan - perundingan perubatan dan / atau nasihat pemakanan harus dilakukan sebelum bermulanya kehamilan untuk mengurangkan kekurangan dan risiko yang tidak terhitung bagi anak yang belum lahir.

Anda boleh membaca lebih banyak maklumat mengenai topik ini di sini: Diet vegan semasa mengandung

Bolehkah saya memberi makan bayi vegetarian saya?

Pelaksanaan diet ovo-lakto-vegetarian (iaitu diet vegetarian di mana produk tenusu dan produk telur dapat dimakan) pada dasarnya dibenarkan untuk kesihatan bayi. Walau bagaimanapun, ibu bapa harus mengetahui dengan tepat bagaimana makanan pelengkap dapat diganti dengan daging dengan cara yang masuk akal agar tidak mengambil risiko kekurangan nutrien.

Bagi bayi, daging terutama dianggap sebagai sumber zat besi, jadi menghilangkan produk daging sepenuhnya tanpa menggantinya dengan alternatif lain yang kaya zat besi boleh menyebabkan kekurangan zat besi dan anemia. Sebagai alternatif kepada bubur makanan pelengkap yang mengandungi daging, serpihan bijirin dapat ditambahkan ke bubur sayur dan kentang sebagai pembekal besi. Penambahan vitamin C - contohnya dalam bentuk jus buah atau puri buah - meningkatkan penyerapan zat besi dalam badan.

Untuk maklumat lebih lanjut, lihat:

  • Diet Vegan untuk Kanak-kanak - Memudaratkan atau Selamat?
  • Makanan dengan besi.