Terapi pemakanan

Sinonim dalam erti kata yang lebih luas

Menurunkan berat badan, diet, pemakanan, Obesiti

takrif

Di bawah jangka masa Terapi pemakanan memahami kawalan sasaran pemakanan mengetahui proses metabolik dalam badan. Terapi pemakanan dapat digunakan dengan tujuan Berat badan (menurunkan berat badan), tetapi juga untuk satu diet yang lebih sihat boleh digunakan.

asas umum

Nutrien yang diserap dibakar setelah pencernaan dan penyerapannya untuk memenuhi keperluan tenaga atau digunakan untuk membina dan mengganti zat tubuh sendiri.
Makanan berfungsi untuk membekalkan tenaga dan membina dan menyihatkan badan.

Tenaga makanan

Ini tenaga adalah melalui Membakar makanan menang dan masuk Kilokalori (kcal) atau Kilojoules (kJ) diukur.

Kilokalori adalah jumlah tenaga yang diperlukan untuk memanaskan 1 liter air dari 14.5 darjah C hingga 15.5 darjah Celsius.
Satu kilokalori (kcal) sepadan dengan 4.184 kilojoule (kJ)

Sebutannya Kilojoules diperkenalkan untuk mewujudkan pemahaman internasional, tetapi tidak dapat digunakan dalam penggunaan linguistik umum.
Kilokalori masih digunakan, dan kedua-dua nama diberikan dalam jadual makanan.

Terapi pemakanan

Yang betul pemakanan sering keluar tujuan terapi terpakai. Berikut adalah gambaran keseluruhan yang betul Terapi pemakanan dengan penyakit yang berbeza

• Diet untuk tekanan darah tinggi
• Diet dalam Diabetes
• Diet Penyakit Kolon
• Diet untuk penyakit usus kecil
• Diet untuk kolestrol
• Diet untuk gout
• Diet untuk batu kencing
• Diet untuk penyakit jantung
• Diet Penyakit Buah Pinggang cth. Diet Kentang dan Telur
• Diet sekiranya berlaku penyakit saluran pencernaan
• Diet dengan hiperlipoprotein

Pembekal tenaga

Komponen makanan: (Tenaga per 1g)

• lemak (9.3 kkal / 38.9 kJ)
• protein (4.1 kkal / 18.0 kJ)
• karbohidrat (4.1 kkal / 18.0 kJ)

protein pada mulanya tidak dibakar, tetapi pada mulanya untuk membina zat tubuh sendiri (lihat Pembinaan otot) digunakan. Sekiranya keperluan kalori tidak dipenuhi, protein juga boleh "dibakar" untuk membekalkan tenaga.
Ketiga-tiga nutrien yang disebutkan dapat mewakili satu sama lain untuk menghasilkan tenaga. Ini dapat membantu membina dan mengekalkan metabolisme protein oleh Lemak dan karbohidrat tidak boleh diganti.

Lemak dan kolesterol

Sebilangan besar yang dibawa bersama makanan Lemak akan, begitu sahaja karbohidrat digunakan oleh badan untuk menjana tenaga.
Lemak berlebihan akhirnya menjadi Rizab tenaga di dalam Deposit lemak. Lemak adalah pembawa rasa dan makanan berlemak dianggap oleh kita lebih enak dan lebih menyenangkan daripada makanan rendah lemak.

Makanan berasaskan tumbuhan mengandungi (tidak termasuk kacang dan biji) kebanyakannya Kurang lemak. Haiwan juga menyimpan lemak sebagai simpanan tenaga dan makanan yang berasal dari haiwan pada umumnya mengandungi lebih banyak lemak daripada makanan yang berasal dari tumbuhan.

Bukan hanya jumlah lemak yang dimakan, tetapi juga jenis dan ukurannya komposisi adalah untuk pemakanan sihat ketara

Anda mungkin juga berminat dengan topik ini: Isu nafas berbau

Asid lemak tepu dan tak jenuh

Istilah-istilah ini merujuk kepada struktur kimia lemak.
Bagi lemak tak jenuh, semua karbon digabungkan dengan hidrogen (tepu), sementara untuk lemak tak jenuh, beberapa atom hidrogen hilang.
Lemak haiwan dari lemak babi, mentega, daging, sosej, telur dan susu serta produk tenusu terdiri daripada asid lemak tepu.
Lemak dan minyak sayuran seperti bunga matahari atau minyak jagung, minyak zaitun atau lemak dari biji dan kacang terdiri terutamanya daripada asid lemak tak jenuh.

Baca lebih banyak topik: Minyak yang sihat

Terlalu banyak lemak jenuh dalam makanan boleh menyebabkan peningkatan kadar lipid darah dalam jangka panjang dan risiko pengerasan arteri, serangan jantung atau strok meningkat.
Di samping itu, diet tinggi lemak jenuh meningkatkan kemungkinan terkena barah.

Lemak mengeras

Lemak keras dihasilkan dan digunakan oleh industri makanan. Dalam pengerasan lemak, lemak diubah secara kimia dan boleh disebarkan, keras dan tahan lama.
Sebilangan besar barangan bakar, marjerin, lemak penggorengan dan makanan siap yang dihasilkan secara industri mengandungi sejumlah besar lemak hidrogenasi kimia.
Lemak ini disyaki menyebabkan pengerasan arteri dan barah. Dalam senarai ramuan makanan, lemak hidrogenasi kimia dinyatakan sebagai minyak sayuran dan lemak, sebahagiannya dihidrogenasi.
Pengambilan lemak ini harus dielakkan atau dihalang dengan teruk.

Asid lemak mono dan tak jenuh ganda

Asid lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda dari makanan tumbuhan sangat penting untuk kesihatan kita. Mereka diperlukan untuk menjaga dinding sel yang sihat dan pengatur sel penting. Lemak ini juga mengandungi asid linoleat asid lemak penting dan asid linolenik.
Tubuh tidak dapat menghasilkannya dengan sendirinya dan untuk mengelakkan gejala kekurangannya, mereka harus mengambil makanan.
Berikut ini kaya dengan asid lemak mono dan tak jenuh ganda:

• Minyak safflower
• Minyak bunga matahari
• Minyak kacang soya
• minyak zaitun
• Minyak jagung dan
• Minyak kuman gandum.

Asid lemak omega-3, EPS (asid eicosapentaenoic) dan DHS (asid docosahexaenoic)

Lemak ini juga penting dan banyak terdapat dalam ikan (salmon, sardin, ikan kod dan ikan hering) dari perairan utara yang sejuk. Daging permainan serta minyak soya dan walnut mengandungi jumlah sederhana.

Asid lemak omega-3 mengurangkan kecenderungan darah beku dan dengan itu menurunkannya risiko dari strok dan Serangan jantung. Anda menurunkan itu Tekanan darah dan mempunyai kesan anti-radang. Ia disyorkan secara berkala (2 kali seminggu) Untuk makan ikan atau permainan.

Asid lemak tak jenuh tunggal dari minyak zaitun atau minyak kacang atau Minyak rapeseed kesan yang sama dijelaskan. Di sini anda boleh mendapatkan maklumat mengenai topik tersebut Tekanan lemak dan atletik

kolesterol

kolesterol juga merupakan bahan endogen, sebahagian dari setiap sel, berada di dalam hati menghasilkan dan sangat penting. Ia diperlukan untuk membangun struktur sel, membentuk hormon seks, vitamin D dan minyak kulit. A peningkatan kolesterol dalam darah membawa kepada Pengerasan arteri.

Kolesterol adalah komponen lemak dan datang hanya dalam lemak haiwan di hadapan. Makanan seperti jeroan, telur, mentega, keju berlemak, sosej, dan lain-lain tinggi kolesterol.
Makanan tumbuhan bebas kolesterol.

Kolesterol LDL dan HDL
Kolesterol adalah komponen lemak dan tidak larut dalam air. Kolesterol melekat untuk diangkut Mengangkut protein.
Ini adalah protein berkepadatan rendah (LDL atau lhantu-dkeperibadian lipoprotein) atau protein berkepadatan tinggi (HDL atau High-dkeperibadian lipoprotein). LDL mengandungi kolesterol berlebihan yang sering berakhir sebagai simpanan di saluran darah. HDL menghilangkan aliran darah dari kolesterol berlebihan.
Oleh itu, tahap HDL harus setinggi mungkin (> 40 mg%) dan tahap LDL serendah mungkin> 200 mg%).
Dapat dicapai dengan diet rendah lemak (terutama lemak haiwan yang terhad) dan latihan yang mencukupi.

Secara ringkasnya, boleh dikatakan bahawa pengambilan lemak mesti dikawal dan dioptimumkan. Setiap orang Jerman mengambil purata 120 gram lemak setiap hari pada dirinya sendiri.

Menurut DGE (D.Bahasa Jerman Gmasyarakat untuk E.pemakanan), pengambilan harian mestilah sekitar 60 g lemak total. Jumlah ini terdiri daripada lemak memasak, menyebarkan lemak dan lemak tersembunyi dalam makanan.

Pengambilan haiwan, lemak tepu dari daging, sosej, susu dan produk susu harus dikurangkan. Lemak ini kebanyakannya terdapat dalam bentuk tersembunyi. Perkara yang sama berlaku untuk lemak yang dikeraskan secara kimia.

Pengambilan lemak dan minyak sayuran berkualiti tinggi harian seperti bunga matahari, minyak jagung dan zaitun dan asid lemak omega-3 harus dioptimumkan. Lemak ini mesti diminum setiap hari dan dalam jumlah yang mencukupi.

Anda boleh mendapatkan maklumat lebih lanjut di bawah topik kami:

• Diet dan kolesterol

karbohidrat

Karbohidrat adalah sumber tenaga yang paling penting. Mereka adalah sebatian mudah karbon dioksida, hidrogen dan oksigen.

Satu membezakan:

• Gula sederhana atau monosakarida (glukosa, fruktosa)
• Disakarida atau gula berganda (sukrosa yang terdiri daripada satu molekul gula anggur dan satu molekul fruktosa).
• Polisakarida atau karbohidrat kompleks (pati terdiri daripada rantai panjang gula sederhana). Terkandung dalam produk gandum, sayur-sayuran, kentang.
• Gula dan karbohidrat yang sangat halus seperti tepung putih atau pasta putih cepat diproses dan dibebaskan ke dalam darah sebagai gula. Tahap gula dalam darah meningkat dengan cepat dan turun semula dengan cepat disebabkan oleh peraturan balas (pengeluaran insulin oleh badan kita). Kelaparan cepat timbul lagi.

Karbohidrat kompleks dari produk bijirin dan sayur-sayuran dll dicerna dengan perlahan dan dibebaskan ke dalam darah. Ketepuannya lebih tinggi dan tahan lama, tidak ada lonjakan gula darah dan pengawalseliaan berlaku dengan lebih perlahan.
Selain itu, tidak seperti karbohidrat halus, makanan ini mengandungi bahan penting lain seperti vitamin, mineral, unsur surih dan serat.
Karbohidrat juga digunakan sebagai makanan tambahan dalam sukan. Di sini idea peningkatan prestasi semasa latihan fizikal dilaksanakan melalui bekalan karbohidrat yang ideal.

Protein

Protein lebih kompleks daripada lemak dan karbohidrat (mengandungi nitrogen) dan merupakan asas asas badan.
Mereka terdiri daripada rantai panjang asid amino bersama. Terdapat 22 asid amino yang membentuk tubuh manusia. Organisma boleh menghasilkan 13 daripadanya sendiri.
9 asid amino mesti dimakan bersama makanan setiap hari penting dan badan tidak dapat membuatnya sendiri. Secara perubatan, mereka juga dipanggil asid amino penting ditetapkan.
Protein berkualiti tinggi yang mengandungi kesemua 9 asid amino penting dalam jumlah yang cukup disebut "lengkap".
Secara umum, protein haiwan lebih lengkap daripada protein sayuran. Telur dan susu mengandungi kesemua 9 asid amino penting dalam nisbah yang paling sesuai untuk badan.
Protein tumbuhan biasanya kekurangan satu atau lebih asid amino. Tetapi anda boleh mendapatkan protein berkualiti tinggi dengan menggabungkan makanan berasaskan tumbuhan tertentu (mis. Jagung + kekacang).

Secara amnya, pengambilan protein di Jerman terlalu tinggi daripada terlalu rendah. Sudah 0.8 g protein per kg berat badan menampung keperluan asid amino setiap hari.

Dalam sukan kedua-duanya Protein begitu juga asid amino ditawarkan sebagai makanan tambahan. Khususnya dengan Pembinaan otot produk ini disebut-sebut. Mengenai kejayaan penambahan dengan Makanan tambahan Keadaan saintifik dalam sukan tidak seragam sepenuhnya.

Vitamin

Vitamin adalah bahan organik yang diperlukan oleh organisma hanya perlu dalam kuantiti yang sedikit, tetapi jangan buat sendiri boleh. Oleh itu, bekalan sangat penting (mustahak).
Sekiranya vitamin hilang sepenuhnya atau sebahagian besarnya, penyakit kekurangan teruk boleh berlaku. Vitamin terbahagi kepada vitamin larut lemak dan larut dalam air. Juga lawati topik kami Vitamin dan anda akan menerima banyak maklumat mengenai perkara ini

Vitamin larut lemak

Vitamin A -> retinol

Vitamin D -> Calciferol

Vitamin E. -> tokoferol

Vitamin K -> Phylloquinone

Vitamin larut air

vitamin C -> asid askorbik

Vitamin B1 -> tiamin

Vitamin B2 -> riboflavin

Vitamin B3 -> niasin

Vitamin B6 -> piridoksin

Vitamin B12 -> Kobalamin

Vitamin H. -> biotin, asid folik

Bahan bioaktif (bahan tumbuhan sekunder)

Selain vitamin, terdapat sejumlah bahan bioaktif dalam buah-buahan dan sayur-sayuran yang mempunyai kesan positif pada organisma manusia. Bahan-bahan ini terdapat dalam sayur-sayuran berwarna dalam kuantiti yang banyak. Mereka melindungi tanaman daripada sinaran UV matahari atau serangga. Pada organisma manusia, mereka mempunyai kesan anti-radang, mencegah barah, melindungi dari penyakit kardiovaskular dan menguatkan sistem imun

Bahan bioaktif utama

Pewarna Karotenoid / Larut Lemak

• Kejadian: aprikot, nektarin, wortel, kangkung, bayam, brokoli, tomato

Fitosterol

• Kejadian: minyak, kacang, biji tanaman

Polifenol

• Kejadian: sayur-sayuran, buah-buahan, biji-bijian, teh hijau

Fitoestrogen

• Kejadian: kacang soya, kekacang, produk bijirin penuh, buah-buahan dan sayur-sayuran

Mineral dan unsur surih

Ini bahan organik Seperti bahan-bahan lain dalam organisma manusia, bahan-bahan tersebut mengalami pergantian berterusan.
Oleh kerana ini tidak hilang tanpa kehilangan, pengambilan makanan yang berterusan diperlukan.

Yang paling penting Mineral

• natrium
• potasium
• Kalsium
• magnesium
• klorin

dan unsur surih:

• besi
• iodin
• kobalt
• tembaga
• mangan
• Molibdenum
• krom
• fluorin
• selenium

Serat

Serat karbohidrat yang sukar dicerna dan sukar dicerna (selulosa, hemiselulosa, pektin), terutama terkandung dalam produk bijirin, sayur-sayuran, buah-buahan, kekacang dan kentang.
Serat makanan meningkatkan rasa kenyang. Diet yang kaya dengan serat mempunyai kesan positif pada kadar kolesterol darah. Serat makanan juga lebih mudah membengkak dan licin. Mereka menyebabkan pengisian usus, mempromosikan Pergerakan usus dan mengaturnya Buang air besar.

air

Dari segi kuantiti, air adalah yang pertama di antara bahan binaan bukan organik organisma manusia.
Sebanyak 66% berat badan orang dewasa diambil kira oleh air. Pada bayi baru lahir melebihi 70%. Keperluan air orang dewasa adalah sekitar 30 hingga 35 g per kg berat badan dalam 24 jam. Itu 2 hingga 2 1/2 liter untuk lelaki dewasa.
Sekiranya berpeluh berat atau cuaca panas, keperluan air jauh lebih tinggi kerana keringat meningkat. Bekalan air mencukupi. Kehilangan air melebihi 15% menyebabkan kematian.

Terapi pemakanan untuk berat badan berlebihan

Peraturan asas umum:

• Pengambilan tenaga harian kira-kira 500 kalori di bawah keperluan (tidak kurang dari 1200 kalori setiap hari)
• Tidak melebihi 30% lemak (hadkan pengambilan asid lemak tepu)
• Sekurang-kurangnya 50% karbohidrat (lebih suka karbohidrat kompleks)
• 10 hingga 20% protein
• Serat yang mencukupi
• Lima hidangan buah dan sayur-sayuran (kira-kira 700g keseluruhan) sebagai bahagian tidak terpisahkan dari menu harian
• Pengambilan cecair yang mencukupi dalam bentuk minuman bebas kalori, sekurang-kurangnya 2 liter setiap hari.
• Pengambilan kolesterol dengan makanan di bawah 300 mg setiap hari
• Tidak kekurangan nutrien penting
• Tidak ada makanan tambahan sebagai bahagian penting dalam menu harian (minuman, serbuk, goncang, vitamin, dll.)
• Tidak ada atau sangat sedikit pengambilan alkohol
• Tiada senarai makanan terlarang
• Tiada pilihan makanan sepihak
• Sekurang-kurangnya tiga kali makan sehari
• Pemakanan vegetarian (dengan susu, produk tenusu dan telur) boleh dilakukan
• Usaha yang dilakukan dalam menyediakan makanan mestilah realistik dan sesuai untuk penggunaan seharian.
• Petua untuk makan di luar berguna
• Berat badan 0.5 kg, maksimum 1 kg seminggu
• Bentuk pemakanan mestilah sesuai untuk pemakanan kekal, tidak boleh meningkatkan faktor risiko atau merosakkan kesihatan.

A Perubahan diet mesti dilakukan dan dikekalkan secara kekal. Tingkah laku makan yang tidak betul (makan cepat, makan di luar kebosanan, kebiasaan, kemarahan, kekecewaan) harus dikenali dan diubah secara kekal.

Ringkasan

Makanan manusia terdiri daripada nutrien (protein, karbohidrat, lemak), yang disebut sebagai pembekal tenaga.
Selanjutnya, tubuh manusia bergantung pada bekalan bahan aktif tertentu (vitamin, mineral, unsur surih, bahan bioaktif) dan air agar tetap sihat dan produktif.
Ini mesti diambil kira dalam terapi pemakanan untuk orang yang berlebihan berat badan (lihat juga berat badan berlebihan). Sekiranya pengurangan kalori yang disesuaikan dengan tujuan menurunkan berat badan (pengurangan berat badan), yang tidak boleh terlalu tinggi, pengambilan semua bahan aktif dan air yang disebutkan di atas mesti dijamin setiap hari. Diet yang bervariasi, dikira mengikut keperluan, diperlukan.