Makanan vegetarian

Definisi - apakah diet vegan?

Diet vegan dicirikan oleh fakta bahawa orang tidak mengambil sebarang produk haiwan. Berbeza dengan vegetarian, di mana tidak ada daging yang dimakan, vegan juga melakukan tanpa makanan lain yang berasal dari haiwan. Ini termasuk, misalnya, produk tenusu serta telur atau makanan yang mengandungi gelatin. Sebaliknya, vegan hanya makan makanan berasaskan tumbuhan. Kini terdapat banyak pengganti untuk produk haiwan. Ini termasuk, misalnya, sosis vegetarian atau vegan, dan juga keju vegan. Yogurt dan susu berasaskan tumbuhan juga disediakan.

Faedah diet vegan

Kelebihan diet vegan yang paling banyak dilihat pada aspek diet yang mesra alam. Penggunaan daging jauh lebih berbahaya bagi alam sekitar daripada diet tanpa daging. Di samping itu, rawatan haiwan dalam pengeluaran makanan haiwan secara besar-besaran memainkan peranan penting bagi banyak orang. Sebilangan besar vegan mematuhi diet bebas haiwan mereka yang ketat, juga kerana kesejahteraan haiwan. Dengan tidak menggunakan produk haiwan, pengambilan makanan sihat biasanya meningkat sangat besar. Diet vegan adalah berasaskan tumbuhan dan oleh itu kaya dengan serat dan vitamin penting. Sebaliknya, lemak haiwan, yang berkaitan dengan banyak penyakit seperti penyakit kardiovaskular, pelbagai jenis barah dan penyakit metabolik (mis. Diabetes mellitus = diabetes), tidak dimakan. Sumber lemak dalam diet vegan juga didasarkan pada makanan nabati; biasanya mengandungi sebilangan besar asid lemak tak jenuh yang sihat dan mempunyai kesan yang berlawanan dengan makanan hewani tepu. Salah satu kelebihan yang biasanya dikaitkan dengan diet vegan adalah keasyikan dengan makanan dan makanan itu sendiri. Ini biasanya membawa kepada diet yang lebih sihat. Di samping itu, kesan positif dari pengambilan makanan secara sedar telah terbukti.

Baca lebih lanjut mengenai topik di sini: Pemakanan sihat

Kekurangan diet vegan

Makanan vegan mempunyai banyak aspek positif dari segi kesihatan, tetapi juga mempunyai beberapa kekurangan. Jadi manusia bergantung pada makanan seimbang, yang harus terdiri dari sekitar 50 hingga 60 persen karbohidrat, 25 persen lemak dan 20 persen protein. Cara termudah untuk mencapai komposisi ini adalah dengan memakan makanan sayuran dan haiwan. Sebaliknya, mereka yang melakukan sepenuhnya tanpa produk haiwan mesti memilih makanan nabati mereka dengan berhati-hati untuk mengambil nutrien yang diperlukan. Perhatian khusus harus diberikan kepada jumlah protein yang mencukupi dalam diet vegan. Ini biasanya memerlukan banyak masa dan dalam kebanyakan kes lebih membebankan dompet. Oleh kerana metabolisme manusia telah berkembang untuk mengkhususkan diri dalam diet campuran produk haiwan dan sayur-sayuran, tubuh juga memerlukan beberapa nutrien yang dapat diperoleh dengan baik dari makanan haiwan. Ini termasuk, misalnya, kalsium, yang terutama terdapat dalam susu dan produk susu. Selain itu, banyak orang dengan diet vegan menghadapi masalah mendapatkan zat besi dan vitamin B12 yang mencukupi. Tidak jarang zat ini diambil dalam bentuk makanan tambahan atau tablet.

Ketahui lebih lanjut mengenai topik di sini: Makanan tambahan

Gejala kekurangan apa yang boleh dihasilkan dari diet vegan?

Dengan diet vegan, gejala kekurangan disebabkan terutamanya oleh tubuh yang memperoleh nutrien hampir secara eksklusif dari produk haiwan. Dari tiga komponen pemakanan utama (karbohidrat, lemak, protein), ini termasuk protein. Tubuh manusia terutamanya menggunakan produk haiwan (daging, telur, susu, dan lain-lain) untuk bekalan protein. Sekiranya makanan ini tidak ada di menu kerana diet vegan, anda harus memberi perhatian khusus untuk memakan tanaman berprotein tinggi. Dengan cara ini, gejala kekurangan protein dapat dielakkan. Gejala kekurangan lain amat ketara pada unsur surih dan vitamin. Biasanya, orang yang mengikuti diet vegan mempunyai kekurangan zat besi dan kekurangan vitamin B12. Tubuh manusia menyerap zat-zat ini terutama dari daging, tetapi ketika tanaman dicerna, tidak banyak zat besi yang dapat masuk dari usus ke dalam aliran darah. Gejala kekurangan ini biasanya dapat dilihat sebagai anemia (anemia), yang dapat menampakkan diri dalam gejala seperti peningkatan keletihan, prestasi buruk, peningkatan sesak nafas semasa latihan fizikal, sakit kepala. Selanjutnya, penjagaan harus diambil untuk memastikan bekalan kalsium yang mencukupi. Kalsium, yang terutama terdapat dalam produk tenusu, berperanan dalam penghantaran isyarat dari sel saraf dan oleh itu juga terlibat dalam fungsi otot (termasuk fungsi otot jantung). Kekurangan boleh menyebabkan aritmia jantung dan disfungsi buah pinggang yang teruk, antara lain.

Baca lebih lanjut mengenai topik ini di: Kekurangan zat besi dan kekurangan vitamin B12

Diet vegan semasa mengandung

Diet vegan semasa kehamilan tidak digalakkan walaupun terdapat banyak kesan positif vegan terhadap kesihatan. Sebab utama untuk ini adalah pengambilan unsur surih dan vitamin yang tidak mencukupi. Besi, khususnya, yang sering dapat dikonsumsi dalam jumlah yang terlalu kecil dengan diet vegan, semakin diperlukan selama kehamilan. Sebabnya terletak pada peningkatan pembentukan darah. Diet vegan sering menyebabkan kekurangan zat besi, yang boleh menyebabkan kerosakan anemia (anemia) pada anak yang belum lahir. Begitu juga, diet vegan hampir selalu mengakibatkan kekurangan vitamin B12. Nutrien ini juga penting untuk pembentukan darah dan oleh itu harus diambil dalam bentuk semula jadi (bukan dalam bentuk makanan tambahan) semasa kehamilan. Asid folik juga diperlukan untuk pembentukan darah semasa kehamilan. Kekurangan asid folik boleh menyebabkan kerosakan sistem saraf pusat yang teruk. Vegan biasanya dapat mengambil makanan yang hilang ini melalui makanan tambahan. Walau bagaimanapun, persediaan seperti itu tidak digalakkan semasa kehamilan. Sebilangan besar bahan tersebut belum diuji secara eksplisit untuk wanita hamil, sebab itulah tidak ada yang dapat meramalkan dengan pasti bagaimana suplemen makanan boleh mempengaruhi anak yang belum lahir. Di samping itu, diet "normal" yang terdiri daripada produk haiwan dan sayur-sayuran biasanya membawa kepada keseimbangan metabolisme yang lebih tinggi pada wanita hamil. Dengan persediaan vitamin dan zat besi tambahan, jumlah makanan yang diperlukan lebih sukar untuk disesuaikan.

Baca lebih banyak maklumat menarik mengenai perkara ini di: Diet vegan semasa mengandung

Mengapa tidak dibenarkan memberi makan bayi vegan?

Makanan seimbang sangat penting untuk bayi dan kanak-kanak. Bersama mereka, tubuh berada dalam fasa perkembangan, sebab itulah ia memerlukan nutrien yang serba boleh. Oleh kerana evolusi, metabolisme manusia telah menyesuaikan diri dengan produk tumbuhan dan haiwan, itulah sebabnya perkembangan kanak-kanak dan bayi bergantung pada produk haiwan. Oleh itu, bayi tidak boleh diberi makan vegan. Juga penting bahawa ibu yang menyusui tidak mengikuti diet vegan sehingga bayi dapat memperoleh semua nutrien yang mereka perlukan dari susu ibu mereka. Sekiranya seorang ibu masih ingin makan vegan, dia tidak boleh menyusui anaknya dan sebaliknya memberi makan dengan makanan bayi, kerana ia mengandungi semua nutrien penting. Bagi bayi, selain banyak vitamin yang diperoleh dari makanan berasaskan tumbuhan, unsur surih seperti kalsium dan zat besi sangat penting untuk perkembangan fizikal yang baik. Kalsium memainkan peranan penting dalam pembentukan tulang dan struktur gigi. Zat besi diperlukan untuk pembentukan darah dan oleh itu memainkan peranan penting dalam hampir semua proses perkembangan di dalam badan. Zat besi sangat penting dalam perkembangan otak. Pengambilan protein yang mencukupi juga diperlukan untuk perkembangan bayi, yang hampir tidak dapat dicapai dengan diet vegan semata-mata. Oleh itu, bayi tidak boleh diberi makanan vegan, terutamanya kerana perkembangan fizikalnya (terutama perkembangan otak). Diet vegan juga tidak digalakkan untuk balita hingga usia muda. Sekiranya anda masih mahu memberi makan vegan kepada anak anda, anda harus melakukannya sejak usia sekolah dan hanya setelah mendapat nasihat pemakanan dari pakar pediatrik.

Adakah anda berminat dengan pemakanan vegan untuk kanak-kanak? Baca lebih lanjut mengenai topik di sini: Diet vegan pada kanak-kanak

Apa yang harus diganti oleh vegan?

Diet vegan mempunyai banyak kelebihan, kerana diet berasaskan nabati membolehkan sejumlah besar vitamin dan serat diserap. Sebaliknya, vegan sering mengalami kesukaran untuk membekalkan tubuh mereka dengan unsur dan vitamin yang mencukupi, yang biasanya diperoleh secara besar-besaran dari produk haiwan. Ini terutamanya merangkumi zat seperti vitamin B12 dan zat besi, yang diperlukan oleh tubuh untuk pembentukan darah. Sering kali terdapat kekurangan vitamin B12 dan zat besi, tetapi keduanya dapat diganti. Vegan juga harus memperhatikan elektrolit seperti kalsium, terutama yang terdapat dalam produk tenusu. Elektrolit memainkan peranan utama dalam penghantaran isyarat dari sel saraf dan oleh itu, sebagai contoh, fungsi otot (termasuk otot jantung). Gejala kekurangan boleh menyebabkan aritmia yang teruk dan fungsi buah pinggang juga boleh mengalami kekurangan. Kalsium juga diperlukan untuk pembentukan vitamin D dan untuk membina tulang. Oleh itu kalsium dan vitamin D harus diganti dengan gejala kekurangan.